Kahn's Raum Kahn's Raum

심우주 6%, 750ml 88양조장 유청 첨가 막걸리, 임실치즈 부드러운 질감의 차이와 경쾌한 목넘김의 워터리함이 기억에 남는다. 매운 음식은 배제하고 슴슴한 국물요리와의 궁합이 좋다. 결 따라 연결되어야 균형이 흔들리지 않음을 작은 탁자 위에서 마주한다.

[ 취 향 저 격 ] 산미의 첫 모금 후미의 달콤함과 쌉싸래함. 경계선에서 절묘하게 균형잡힌 맛. 부가적으로 들어간 생강과 대추로 절제된 풍미를 빚었다. 시쳇말로 벌컥벌컥 마시기에 시원 목넘김과 약간의 바디감이 입안에서 남는다. 8% 1리터 1,000ml의 용량 아주 흡족하다. 가격을 떠나서 맘에 든다. 다음에는 약주인 운주도 함께 가격이 상승한다면 다시 주문할까 하고 잠시 생각하지만 재주문이다. 오랫만에 남녁의 밀도와 균형감 잡힌 탁주를 맛본다. 산미를 불편해하고 단맛을 선호하는 분은 통과. 늘 생각하는 부분이지만 스타일이 본질을 앞서가는 술을 선호하지 않는다. 부재료가 첨가된 막걸리의 전성시대다. 지극히 클래식한 재료다. 작사가 김이나의 심사위원 심사평에서 스타일이 본질을 앞서면 재미없다고 했다. 공..

{ Espresso Bianco Teasting } Maeil sweetened condensed milk espresso ristretto 2 shot Maeil sweetened condensed milk + Girardelli Caramel Sauce espresso ristretto 2 shot 에스프레소 리스트레토 매일유업 가당연유(빨간색 라벨) 그대로 기라델리 카라멜소스는 단맛이 끝까지 입안에 남는다.

짝꿍막걸리_한강주조 / 620ml 8% 라벨의 일러스트가 재밌다. 요즘 표현으로 힙한 디자인. 스타일이 본질을 앞서가는 제품에 대해서 호의적이지 않는 나. 즉, 손절 백걸리와 결이 비슷한 뉘앙스. 무첨가물 막걸리로 용량은 개인적으로 아쉽다. 가격 맞추기 신공. 그래서 3병 구입했는데 홀라당 마셔버리고 마지막 병만 남기고 찰칵. 기본기가 탄탄한 양조장이라고 말할 필요는 없다. 마시면 된다. 색상.. 누룩 색상일지 모를 약한 녹두빛을 띤다. 다른 막걸리와 차이점. 균질도.. 일상적으로 마시는 6% 보다는 약간 걸쭉한 편 향.. 누룩의 향이 가볍게 표현되고, 바닐라빈 시럽의 단향이 올라온다 맛.. 적당한 산미와 은은한 단맛, 알코올향이 후미에 살짝 올라옴 후미 및 목 넘김.. 걸쭉하지만 입자감이 강하지 않은 ..

고도리 골드 복숭아와인 GODORI Golden Peach wine 복숭아 /스위트 750ml / 6.5% 천도복숭아와 황도복숭아를 1:1 비율로 섞어 천도복숭아의 산미와 털복숭아의 향을 잘 보존시킨 와인 열대과일의 향과 상큼하고 달콤한 맛으로 디저트 와인으로 제격입니다. 첫모금, 적당한 달콤함과 저도수의 복숭아의 향기가 시원한 목넘김을 선사합니다. 해산물, 치즈케이크, 매콤한 떡볶이가 바로 떠오릅니다.교과서 같은 페어링은 해산물 음식, 단짠단짠과 매운맛의 대칭점에 복숭아 와인과 매칭은 진리디저트용으로는 플레인 치즈케이크와 찰떡궁합.페어링의 다양함을 자랑하는 달콤한 디저트 와인을 며칠을 두고 음식과의 궁합을 즐겨봅니다. 단맛, 가볍게 입안을 가득 채우는 단맛이 전체를 지배합니다. 은은하고 점도가 낮은 매..

한영석의 발효연구소 / 전라북도 정읍 [ 청 명 주] [ 하 향 주 ] [호 산 춘 ] 여기 양조장의 약주를 마실 때는 본연의 맛. 그대로 더 할 나위 없다. 음식이 생각나지 않는다고 아내가 말을 꺼낸다. 공감백배. 풍미는 입안에서 차이를 표출한다. 청명주 한영석의 정체성, 컨셉 그 자체 하양주는 녹두곡, 갱엿의 뒷맛이 바로 떠오른다. 스며들며 여운을 남기는 단맛 호산춘의 알싸한 화사함. 추석의 호사다. 집중시키는 탁월한 매력. 탑클라스의 완성도. 결과는 과정을 포함한다. 그 과정 역시 녹녹치 않았을 것이고, 정성은 말로 표현하기 어렵다 발효를 전공한 아내는 그 힘듬을 잘 알기에 아무 말 없이 조용히 잔을 비운다. 카카오메이커스 알람 설정, 명절에 마실려고 준비했는데 옆지기가 엄지척을 보입니다. 동정춘,..

BYEOLGIL WINERY RED WINE 별길와이너리 레드 와인 프리미엄 영천 와인 명 칭 : 씨엘 별길 레드와인 ​ 와이너리주소 : 경북 영천시 금호읍 원제1길 27-22 주 류 종 류 : 과실주 (포도주) 원 산 지 : 국내산 포도(영천포도 100%) 원 재 료 : 국내산포도, 효모, 메타중아황산칼륨(산화방지제) ​ 용량 및 알콜 도수 : 750ml ​ 12% 와인과 함께 포도주 만들 때 사용된 포도와 함께 받았습니다. 와인을 위한 품종인 MBA(muscat Bailey A) 얇은 껍질과 큰 과육 씹는 맛이 풍부하고 산미가 없고 단맛 좋은 포도 그 자체. 장미향, 자두향등 붉은 과일향이 단단한 중심을 잡고 있네요. 아메리칸 오크숙성으로 부드러운 마우스필과 드라이한 맛의 클래식한 레드 와인. 한국술..

연천우주 22 연천 율무증류주 & 68% Solomon Islands Santa Isabel / Garanga 묵직한 곡물의 향 알콜취는 은은하게 저변에 자리잡은 느낌 빈투바초콜릿과 환상의 마리아쥬 담백하고 매끄러운 목넘김 패키지가 리뉴얼되어 지금은 좌측의 돌도끼 문양. 양조장 방문시 대표님이 본인 전공인 IT 기술을 적용, 데이터 기반의 양조장 운영에 감명을 받습니다. 정성적인 부분을 정량화시킨 기록의 구축은 의미가 있고, 이를 위한 장비 투자 역시 촛점은 여기에 맞춰집니다. 지속가능하고 안정적인 제조를 위해 정성을 다하시는 열정. 그리고 미래를 기대해 봅니다.