'원두'에 해당되는 글 9건

  1. 2012.02.05 THE COFFEE 연남동 (4)
  2. 2011.05.10 CHEMEX /케멕스 CM-6A (12)
  3. 2011.01.13 로스팅 단계 (16)
  4. 2010.11.28 카페쇼 후기_코엑스 (24)
  5. 2010.11.23 CafeShow2010_COEX (6)
  6. 2010.03.21 Waltz&Dr.Mahn 커피박물관_남양주 (18)
  7. 2010.01.02 Brown Chip_Roast House (12)
  8. 2008.12.01 제7회 카페쇼_COEX 대서양홀 (14)
  9. 2008.08.21 탁자에서.. (18)

THE COFFEE 연남동

올댓커피 2012. 2. 5. 21:38



모임에서 회원들과 함께간 커피볶는집 The Coffee, 연희동
인근에 화교분들의 중국음식점이 가득한 거리에 아담한 로스팅 하우스가 있습니다. 커피 투어에서 뵌 적이 있었고 그간 준비하시고 개업하신다는 얘기는 들었지만 이제야 방문합니다. 공교롭게도 방문한 날이 오픈한지 딱 1년 되는 날..남다른 의미가 있었습니다. 프랜차이즈가 아닌 작은 가게에서 신선함에 집중하여 손님을 누적시켰다고 말씀하십니다.
특히 생두는 한 달 이상 보관하지 않도록 물량 조절에 민감하게 대응하셨고, 같은 생두지만 가장 최근에 수확된 커피를 확보하려고 정성을 다하시는 모습에서 고개가 숙여졌습니다.
방문하던 날 오픈 후 365일. 1주년 이 공간에서 일어난 이야기를 오롯이 전해주셨습니다. 연배가 있으신 분으로 삶의 2막을 만들어 가는 과정을 들을 수 있었고, 5년의 준비 끝에 지금의 가게를 개업하셨습니다. 다양한 삶의 스펙트럼을 갖고 계셨지만 듣고 보니 정말 다채로웠습니다. 수중 촬영전문가로 활약을 하셨고, 중고골프연맹 창설맴버로 8년 가까운 시간을 봉사하신 대표님. 그런 인생의 경험이 오롯이 녹아든 공간입니다.




생두를 대하는 정성스런 모습에서 감동을 받았습니다. 
9평 공간에 로스터기 보다 더 큰 부피를 지닌 항온항습기.. 오른쪽 공간에 우뚝 서있습니다. 얼핏 보면 냉장고로 생각하기도 했구요. 에어컨이 왜 저기에 있지하고 의문을 가지기도 했답니다.
특히 보관 생두의 온,습도 조절용으로 설명을 듣던 회원들은 감탄사를 연발했습니다. 또한 사진 촬영은 할 수 없었지만 열풍식 로스터는 압권이었습니다.  3상 전기를 사용하는 기계로 산업용 전기를 사용한다고 합니다. 
보통 로스터기를 보여주며 기계를 강조하지만 이곳은 꼭 꼭 숨었습니다. 기성제품이 아닌 관계로 모양은 조금 어설프지만 정성이 듬뿍 담긴 머신이었습니다. 이 날 여기에 참석한 회원분들에게 들은 얘기로는 괴물(?)로스터로 알려져 있다고 합니다.

 


작은 공간이지만 수납 공간을 천정 방향으로 잘 활용하셨습니다.
단순하지만 중심이 잡힌 매뉴에서 샵의 방향을 읽을 수 있었습니다. 특히 "롱블랙"은 아메리카노 스타일이지만 좀 더 진한 에스프레소를 기반으로 한 커피가 시선을 사로 잡았습니다.



촛점이 흐려진 캐리커쳐 스텝중 한 분의 작품입니다.
대표님의 특징을 단순하고도 절제된 선으로 정확하게 그려낸 작품입니다. 저도 이런 그림 한 장 받아 보고 싶어요.


저희가 미리 방문한다고 말씀드렸기에 개업 1주년 기념으로 저희에게 맛있는 원두커피를 선물로 주셨습니다. 
고맙습니다. 맛나게 잘 내려서 마시겠습니다.

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  1. Favicon of http://Raycat.net BlogIcon Raycat 2012.02.05 22:22 Modify/Delete Reply

    커피집 투어는 여전 하시군요. :)

  2. Favicon of https://gemoni.tistory.com BlogIcon 바람노래 2012.02.16 17:57 신고 Modify/Delete Reply

    참, 여기 아저씨...(할아버지라 불러야 할까요?)와 그림과 참 많이 닮았지 말입니다.
    (그대로인 수준!!)
    2011 카페쇼 이후 볶으셨다던 예가체프 아리차가 기억에 아릿 하군요 :)

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CHEMEX /케멕스 CM-6A

칸의視線 2011. 5. 10. 21:05
Filter-Drip Coffee-Maker / Classic Series
6 Cup CM-6A
향기 가득한 커피를 위한 드립기구 케멕스.
6컵까지 내릴 수 있는 넉넉한 크기가 맘에 듭니다. 종전에 사용한 제품은 높이는 비슷한데 폭이 좁아 불안해 보였습니다. 살짝 건들어도 넘어가 깨지기 쉽습니다.
안정감 있는 모습과 허리를 돌려진 목재 그리고 가죽끈으로 묶인 모습이 클래식 합니다. 정사각형의 종이여과지도 간편하게 펼쳐서 꽂기만 하면 됩니다. 복잡하게 접는 과정이 생략된 제품. 하지만 높은 가격때문에 몇 번 망설였던 물건. 이 제품을 만나기도 힘들었는데 종로의 한 카페에서 판매를 하고 있어서 질렀습니다. 여전한 호기심으로...



역시 커피는 생두가 생명입니다.
좋지 않은 원두로 맛있는 커피가 추출될 수 없습니다. 좋은 생두로 좋은 커피를 만들수 있고, 좋은 생두로 나쁜 커피를 만들 수도 있습니다.
신선함이 생명인 커피. 튀지 않고 부드러운 향기와 목넘김이 자연스럽게 다가옵니다.



여름, 아이스 아메리카 전용으로 볶은 커피.
"이 생두에 강배전은 범죄다" 라는 문구가 정확하면서 인상적입니다.
생두의 특징에 따라 볶음의 정도는 달라지고 그 선택은 Roaster의 몫입니다.
카페에서 살짝 지키고 더워서 아이스 아메리카를 별 생각없이 주문했는데 향기와 맛이 독특했습니다. 마시고 난 뒷맛은 달콤하고 박하향이 나면서 입안이 시원해지는 느낌. 저의 표현에 한계가 있어 여기까지 적어봅니다. 시쳇말로 꽂혀서 원두 바로 구입합니다. 그리고 집에서 다시 한 번 그 때의 느낌을 되살렸습니다.

 



유리 재질인 드리퍼를 종이 여과지와 함께 더운물로 예열합니다.
이렇게 하는 이유는 내려진 커피가 쉽게 식지 않아 마시는 동안 따뜻함을 유지 하기 위함입니다. 1회용에 길들여지고 빨리빨리 만을 외친다면 답답한 과정일 수 있습니다. 그렇다 하더라도 이 과정을 거치면서 향과 함께 보는 즐거움도 동시에 선사합니다.

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  1. Favicon of http://Raycat.net BlogIcon Raycat 2011.05.10 22:42 Modify/Delete Reply

    아 여전히 커피에 빠져 계시는군요. 노트북은 월드IT쇼에 신제품 출신된거 만져본거 추천해 드리겠습니다.

  2. Favicon of https://qtotpz.tistory.com BlogIcon 윤뽀 2011.05.10 22:52 신고 Modify/Delete Reply

    여과지가 독특한데요? ㅎㅎ
    요즘 드립커피 안마신지 오래됐어요
    집을 비우다보니 원두를 구입해 놓을 수가 없더라구요
    지금 근처엔 드립 카페가 없고 에공
    밤인데 커피가 당기네요

  3. Favicon of https://rapper1229.tistory.com BlogIcon tasha♡ 2011.05.11 16:34 신고 Modify/Delete Reply

    아, 커피군요.
    저도 좀 빠져보고 싶은데... ㅎㅎ

  4. Favicon of https://gemoni.tistory.com BlogIcon 바람노래 2011.05.13 08:27 신고 Modify/Delete Reply

    아...케멕스!
    여름엔 이걸로 커피를 잔뜩 내려서 그대로 냉장고행으로 시원하게 마시고 싶기도 합니다.

  5. 2011.05.15 14:07 Modify/Delete Reply

    비밀댓글입니다

  6. Favicon of http://angelroo.com BlogIcon 친절한민수씨 2011.05.17 08:52 Modify/Delete Reply

    요즘 스타벅스ceo의 온워드...라는 책을 보는데...
    커피의 저 기구도 엄청 중요하구나,,,를 느끼고 있습니다 ㅎ

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로스팅 단계

칸의視線 2011. 1. 13. 01:04
  온도가 표시되는 디지털 창에 신경을 집중.
순식간에 올라가는 온도에 잠시 한 눈을 팔면 확인 시점을 놓치기 딱 좋습니다. 한단계 한단계는 별 변화가 없어 보이는데 두 단계를 보면 금새 색상의 변화가 감지됩니다. 하얀색 배경지에 올려 놓고 확인해 보니 약간의 변화가 쉽게 파악됩니다.
     이렇게 볶아서 보관중인 원두를 잘 내려마시고 있습니다. 식품이다 보니 빨리 소비하는게 좋고 그때 그때 볶아서 음용을 하게 되면 맛은 배가 됩니다. COE급 생두를 구입해 놓고 아직까지 로스팅을 하지 못하고 해가 넘어갑니다. 도무지 짬이 나지 않아 까맣게 잊고 있었죠. 오늘 봉지를 보니 불현듯 떠오릅니다.


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  1. Favicon of https://qtotpz.tistory.com BlogIcon 윤뽀 2011.01.13 13:47 신고 Modify/Delete Reply

    와, 신기하네요
    linetour님은 어떤 일 하세요? 직접 로스팅도 하시고 커피에 대해 심도가 있는 것 같은데 말이에요

  2. Favicon of https://jesus96.tistory.com BlogIcon 하늘마법사 2011.01.13 23:08 신고 Modify/Delete Reply

    검은색으로 갈수록 커피가 쓰나요?

  3. Favicon of https://lalawin.com BlogIcon 라라윈 2011.01.14 02:04 신고 Modify/Delete Reply

    온도별로 색 차이가 한 눈에 보이네요... +_+
    저렇게 한줄로 담아진 원두가 예쁘기도 한데요~ ^^

  4. 2011.01.14 17:33 Modify/Delete Reply

    비밀댓글입니다

  5. Favicon of https://dogguli.net BlogIcon 도꾸리 2011.01.17 09:50 신고 Modify/Delete Reply

    조금의 온도와 시간의 변화에 커피 맛이 달라지나 보군요~~
    아~~ 저렇게 로스팅된 커피, 언젠가 한 번 맛보고 싶어요~

  6. Favicon of https://loveyo.tistory.com BlogIcon 파워뽐뿌걸 2011.01.17 09:51 신고 Modify/Delete Reply

    어렵네요. ㅎㅎ
    전 커피맛은 영 모르는편이라 오히려 다행일지도 ㅎㅎ

  7. Favicon of https://kikibossa.tistory.com BlogIcon BOSSA LEE 2011.01.18 23:16 신고 Modify/Delete Reply

    칸님의 커피도 맛보고 싶어요!!

  8. Favicon of https://gemoni.tistory.com BlogIcon 바람노래 2011.01.26 12:54 신고 Modify/Delete Reply

    요즘 국내 정세는 시티, 풀시티 이하로더군요.
    프렌치나 이탈리안 같이 강한 볶음은 보기 힘들어요.ㅡㅜ
    칸님...어여 로스팅 하시는게 보고 싶습니다.ㅋ

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카페쇼 후기_코엑스

칸의視線 2010. 11. 28. 23:21
    눈여겨 본 2010 카페쇼. 내용은 별반 달라진 것은 없지만 참여 업체는 늘었고 전시 내용물의 종류 역시 증가했다. 커피에 대한 관심사가 증가한 것은 사실인 것 같지만 내용적으로 작년에 비해 조금 나아진 모습을 보입니다. 세미나가 개최 횟수가 많이 늘었습니다. 결국은 본질로 귀결되며 그 끝은 생두에 대한 이야기. 머나먼 중남미와 아프리카 산지의 농장 방문 경험이 있는지? 이리 물어보면 아직은 "아니요" 라는 대답 밖에 할 수 없습니다. 
   
    좋은 생두를 얻는 것 핵심은 현지 농장주와의 신뢰라고 합니다. 장기간에 걸친 믿음이 쌓이지 않고서는 어려운 일입니다. 합리적이고 정상적인 금액을 지불해야 돌아오는 생두 역시 정확한 수확과 가공과정을 거쳐 들어오게 됩니다. 해외의 유명 생두 수입사 담당자의 말. 커피의 본질은 생두에서 부터 출발합니다. 교과서 같은 이야기를 늘어 놓았습니다.

    추출기구, 로스터, 그라인더, 에스프레소머신 등등 결국 맛으로 결정이 납니다. 커피도 음식입니다. 지극히 주관적인 평가가 뒤따르지만 스스로 향미에 대한 기준이 온전한지 반성하게 하는 대목을 맞이합니다.  지구촌 기후 변화로 작년에 비해 생두 가격이 많이 상승했습니다. 쉽게 접하기 어려운 생두가 늘어나지 않을까 하는 괜한 걱정을 해봅니다.


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Trackbacks 0 : Comments 24
  1. Favicon of https://qtotpz.tistory.com BlogIcon 윤뽀 2010.11.28 23:34 신고 Modify/Delete Reply

    이런 행사가 있었군요 ㅎㅎ
    사진으로도 눈이 즐거워요~

  2. Favicon of http://Raycat.net BlogIcon Raycat 2010.11.29 00:50 Modify/Delete Reply

    제가 볼려다 포기한 그 쇼군요. 토요일 줄이 엄청 길더라구요.

  3. Favicon of https://dogguli.net BlogIcon 도꾸리 2010.11.29 11:52 신고 Modify/Delete Reply

    무엇인가 하나에 골몰한다는 것은 좋은 것 같아요.
    커피에 빠지신 라인투어님~~
    부럽습니다~~

  4. Favicon of https://photopark.tistory.com BlogIcon skypark박상순 2010.11.29 13:37 신고 Modify/Delete Reply

    정말 커피에 대한 관심이 점점 증가하는것 같습니다.
    많이 보고, 느끼는것도 좋은 공부가 되실듯 하군요.^^

  5. Favicon of https://moro.tistory.com BlogIcon MORO 2010.11.29 23:04 신고 Modify/Delete Reply

    커피를 알기에는 너무 저에게는 깊숙한 대화 같다는 느낌이네요..;)

    • Favicon of https://linetour.tistory.com BlogIcon 칸의공간 칸의공간 2010.11.30 01:04 신고 Modify/Delete

      인스턴트커피, 원두커피 등등 많지만 본인의 입맛에 맞으면 그게 가장 좋은 커피입니다.
      좀더 쉽게 표현하도록 노력하겠습니다.

  6. Favicon of https://mindeater.tistory.com BlogIcon MindEater™ 2010.12.01 09:25 신고 Modify/Delete Reply

    아는 만큼 즐긴다고 했는데 커피를 즐기시는 Linetour님이 부럽습니다. ^^

  7. Favicon of https://bkinside.tistory.com BlogIcon 비케이 소울 2010.12.01 12:02 신고 Modify/Delete Reply

    아.. 아직 저는 커피맛을 몰라서요... 다만 인스턴트 밀크커피만 아니면 다 좋더라구요~ ^^

  8. Favicon of http://angelroo.net BlogIcon 친절한민수씨 2010.12.01 12:32 신고 Modify/Delete Reply

    이런 박람회가 있다니...
    구경가면 커피는 정말 많이 먹겠어요 ㅋ

  9. Favicon of https://hislog.tistory.com BlogIcon 원영. 2010.12.02 05:57 신고 Modify/Delete Reply

    커피를 즐기고.. 이것저것 열심히 마셔보다가..
    어느날 입에 맞는 커피를 찾은 뒤로는 더 이상 다른 맛을 찾아볼 생각도 없이 늘 먹던 것만 먹는데..
    역시나 성격 탓인가 봅니다.

    • Favicon of https://linetour.tistory.com BlogIcon 칸의공간 칸의공간 2010.12.02 10:49 신고 Modify/Delete

      맛은 변할 수 있습니다. 시간이 흐르면 다른 새로운 맛에 발을 들여 놓으시는 것도 좋습니다.
      날씨, 계절, 나이, 기분 등등 요소에 따라 바뀔 수 있습니다.

  10. 2010.12.02 08:44 Modify/Delete Reply

    비밀댓글입니다

  11. Favicon of https://plustwo.tistory.com BlogIcon PLUSTWO 2010.12.02 17:01 신고 Modify/Delete Reply

    이날 지갑좀 가벼워줬겠는데요....

  12. Favicon of https://bkyyb.tistory.com BlogIcon 보기다 2010.12.03 21:52 신고 Modify/Delete Reply

    아~ 제주에서 만난 바리스타분도 여기 참석했다고 하던데 Linetour님께서도 다녀오셨군요.
    커피맛은 잘 모르지만 피로할 때 마셨던 따뜻한 카페라떼 한잔은 정말 맛있었습니다.
    커피향 가득한 곳 같은데 내년에는 저도 한번 가봐야겠어요~

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CafeShow2010_COEX

칸의視線 2010. 11. 23. 09:47




카페쇼가 올해도 코엑스에서 열립니다. 작년에 비해 규모가 커졌다고 합니다. 그만큼 볼거리도 많아졌고 세미나도 늘었네요. 여러가지 대회가 통합하여 열리는 첫번째 해. 전시회와 부대행사가 큰 줄기이고 각각의 내부에서 세부적으로 나뉘어져 열립니다. 다른 어느 해 보다도 해외의 커피 관계자들의 강연이 많습니다. 그런데 금액이 좀 부담스럽습니다. 시간 여유가 되시는 블로거 여러분께서는 한 자리에서 여러가지 전시와 행사를 접할 수 있는 기회이니 방문하시면 즐거운 시간 될 거라 생각합니다. 




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  1. Favicon of http://www.pandora-uk.org/ BlogIcon pandora jewelry 2010.11.23 11:01 Modify/Delete Reply

    다른 어느 해 보다도 해외의 커피 관계자들의 강연이 많습니다.

  2. Favicon of https://cactus0.tistory.com BlogIcon 선인장s 2010.11.24 12:22 신고 Modify/Delete Reply

    와아. 좋은데요.
    이번주 주말스케줄이 취소되어 가볼수 있겠네요: )

  3. Favicon of https://gemoni.tistory.com BlogIcon 바람노래 2010.11.28 18:16 신고 Modify/Delete Reply

    작년에는 모든날 다 참여 했었는데 올해는 패쓰네요.
    올해는 그런데 왜 그리 강연비가 비싼거라며 친구가 투덜거리네요.

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Waltz&Dr.Mahn 커피박물관_남양주

작은旅行 2010. 3. 21. 10:28


WALTZ & DR.MAHN COFFEE MUSEUM
남양주 영화촬영소와 인접하여 두 장소를 한꺼번에 방문한다. 가까운 곳에 위치하여 주말을 즐기기에 더없이 좋은 장소.

커피박물관.

커피에 관한 모든 것이 있다.  커피관련 유물들이 전시되고, 파종에서 부터 음용까지의 단계를 한 눈에 볼 수 있도록 전시되었다. 해설과 체험이 함께하는 관람을 원칙으로 하고 있어서 음성안내기를 통하여 전시내용을 안내받을 수 있다.
입구에서 부터 강한 인상을 주는 티켓박스(앰블런스를 개조) 이며 주차 요원의 사무실이다. 거친 외장 마감이 계단으로 이어지고 붉은 컬러가 시선을 붙잡는다.


앤티크한 분위기가 출입구 부터 압도한다. 외벽의 마감이 계단까지 이어집니다.
각종 포스터와 커피 관련 자료가 빼곡하고 벽을 메우고 있습니다. 조명이 분명 클래식한 분위기 조성에 일조를 합니다. 차분하게 하나 하나 살펴보고 싶었지만 주말이라 계속해서 관람객의 방문이 이어지고 있었습니다. 한마디로 밀려서 통과합니다.




커피의 관능검사 즉, Cupping 또는 Cup-Test 내용에 대한 포스터. 관능검사를 하는 사람을 Cupper 라고 합니다.
커피의 맛을 평가하고 분석하는 수단으로 사용되는데 일종의 Guideline입니다.
사람의 감각에 의한 평가로 주관적이 될 수 밖에 없고, 당연히 같은 커피지만 사람에 따라 다른 평가가 내려질 수 밖에 없습니다. 하지만 전문 Cupper라면 그 편차는 확연하게 줄어들 것입니다. 커핑훈련을 하는데 커피용 아로마키트의 향미에 대한 설명이 포스터에 있습니다.


각국의 생산지 별로 생두가 전시.
비슷하지만 자세히 보면 지역적인 특징을 담고 있어서 비교하면 확연하게 구분됩니다. 크기와 색깔이 쉽게 구별됩니다.
바로 옆에 4개국이 더 있는데 생략합니다.


수동식 핸드밀.
볶아진 원두를 갈아주는 용도로 굵기 조절이 되는 지는 미처 확인을 못했습니다. 자주 마시다 보니 전동식을 사용합니다.
에스프레소는 밀가루처럼 곱게, 핸드드립은 굵게 설정을 합니다. 제가 사용하는 전동밀은 1 부터 7 까지 굵기 조절이 가능.
숫자가 작을 수록 곱게, 클수룩 굵게 갈아집니다.


즉석 로스팅 기구
영상자료를 보면 중동의 시리아 에서는 손님이 방문하면 직접 사진과 같은 기구를 이용하여 즉석에서 로스팅 커피를 내려 마십니다. 갈아진 커피에 물을 섞어서 커피가루를 가라 앉혀 마십니다. 터키의 이브리크 커피와 비슷하게 음용을 하고 있었습니다.



생두 자루
생두를 담는 자루(마대)에도 각 산지의 개성이 묻어납니다. 위 사진은 축소모형으로 과테말라, 카우이, 자메이카의 생두 자루.
이외에도 12종류가 더 있는데 시간관계상 생략합니다. 개인적으로 브라질산이 가장 거칠게 느껴 졌습니다.


통돌이 로스터
모터를 이용하여 통 아래에 가스렌지를 사용 돌리면서 볶는 로스터 일명 통돌이. 도쿄 오키쿠보의 브라운칩에서 열심히 돌아가는 통돌이에 눈이 동그랗게 뜨고 봤습니다. 그래도 대형로스터가 쓱싹하며 돌아갈 줄 알았는데 조그만 통돌이 4개가 씩씩거리고 돌아가는 광경이 지금도 눈에 선합니다.



산지별 생두
생김새가 제각각 입니다. 한 종류만 놓고 보면 모르는데 이렇게 한꺼번에 놓고 보니 특징이 뚜렸하게 나타납니다. 대부분 아라비카종이 대세인것 같습니다. 로브스터종은 인스턴트용으로 대부분 사용됩니다.





핸드드립
실제로 원두를 갈아서 내려마시는 체험을 합니다. 국가별로 볶아진 원두를 선택하여 전동밀에 넣고 갈아 여과지에 담고 뜨거운물을 부어 내립니다. 서버에 담겨진 커피를 잔에 옮겨 담아 시청각실로 이동하여 마시면서 영상자료를 봅니다. 개인적으로 집에서 자주 내려마시고 있어 생소하지는 않았습니다.



BAR
BAR 뒷편의 주방. 에스프레소 머신은 보이질 않고 전동밀과 포트와 서버, 찻잔이 준비되어 있었습니다. 



로스팅 5단계
생두를 다섯 단계로 볶은 커피가 전시. 각 국가마다 로스팅 단계와 표현이 조금씩 다릅니다. 
유럽에 비해 볶는 정도가 일본이 조금 더했습니다.




시청각실
핸드드립으로 내린 커피를 가지고 시청각실로 이동하면 70년대 다방을 컨셉으로 공간을 만납니다. 각종 서적과 찻잔이 빼곡하게 전시되었습니다. 진열대의 찻잔을 보니 담는 용기가 더욱 중요하게 보입니다.




포장지
각 산지별로 생산된 원두가 담긴 포장지 입니다. 미세하게 구멍이 둟려 있기도 합니다. 하지만 오래 보관하게 되면 산폐가 일어나므로 신선하게 마실려면 볶은 뒤 대락 15일 이내에 마셔야 한답니다.




왈츠와 닥터만 포장지
왈츠와 닥터만 에서는 생두도 포장하여 판매를 하고 있었습니다.
보통 볶아진 원두만을 판매하는데  생두 판매는 여기서 처음 봅니다. 볶아지면 수분이 증발하여 생두의 무게는 줄어듭니다.
무게에 차이가 확연하게 납니다.







닥내부 전시장 스케치
왈츠와 닥터만 커피박물관의 전시장 모습입니다. 박물관장님의 열정이 담긴 수집품과 각종 자료에 감탄을 합니다.



왈츠와 닥터만 프리미엄 레스토랑
박물관 출입구 우측으로 나오면 북한강을 바라보는 야외 공간이 나옵니다. 1층은 프리미엄 레스토랑. 2층이 박물관
레스토랑의 할아버지 지배인이 눈길을 끕니다. 주한미군의 장교클럽을 거쳐 노르웨이의 호화유람선에서 바캡틴으로 근무했던 지배인 유창한 외국어 실력을 갖추고 고전음악에도 조예가 깊은 멋쟁이 할아버지 입니다. 보우타이에 검정 양복을 입고 품위있는 서비스를 제공합니다. 분위기에 걸맞게 가격도 고가입니다. 커피 리필은 기본입니다.



DR.MAHN 우체통
북한강변에 멋지게 자태를 뽐내고 있습니다. 엽서를 작성하여 우체통에 집에 넣고 싶은 마음 간절합니다.



야외테라스
따뜻한 봄날에 더할나위 없이 좋은 공간.
하지만 방문한 날은 황사로 하늘이 뿌옇게 덮혀있었고 차가운 바람에 옷깃을 여미게 합니다. 계절은 봄인데 추위가 느껴져 난로가 있어야 했습니다.




치즈케익과 단종커피
그냥 갈 수 없죠. 옆지가 옆구리를 쿡쿡 찔러서 모른척하고 들어갑니다. 방문전에 수제비를 한 그릇 이미 먹어서 여기서는 치즈케익과 커피로 산뜻하게 마무리 합니다.


주 소
472-872  경기도 남양주시 조안면 삼봉리 272번지

전 화
031-576-6051
팩 스

031-576-7957
www.wndcof.org

개 관 시 간

오전 10시30분~오후 6시 (마지막 입장 오후 5시) * 월요일 휴관

관 람 료
관람료에는 체험료 포함
대인/5천원  소인/3천원

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Trackbacks 1 : Comments 18
  1. Favicon of https://raycat.net BlogIcon Raycat 2010.03.22 23:28 신고 Modify/Delete Reply

    커피박물관도 있었군요. 커피여행을 많이 다니시는거 같아요.

  2. Favicon of https://dolljoa.tistory.com BlogIcon Julie. 2010.03.23 00:54 신고 Modify/Delete Reply

    긍정님 홈피에서 보았는데 여기서 보니 더더 가고 싶어졌어요.
    우왕우왕.

  3. Favicon of https://kimboram.com BlogIcon 긍정의 힘 2010.03.23 13:21 신고 Modify/Delete Reply

    사진들 너무 근사합니다!
    저도 트랙백 남겼습니다~:-)
    편안한 오후 되셔요~^^

  4. Favicon of https://photopark.tistory.com BlogIcon skypark박상순 2010.03.23 13:34 신고 Modify/Delete Reply

    멋진곳을 다녀오셨군요.
    저도 커피 무척 좋아하는데, 꼭 한번 가봐야겠어요.^^

  5. Favicon of https://kikibossa.tistory.com BlogIcon BOSSA LEE 2010.03.24 11:10 신고 Modify/Delete Reply

    이번에도 간접 여행 잘하고 갑니다. ^-^

  6. Favicon of https://plustwo.tistory.com BlogIcon PLUSTWO 2010.03.24 16:51 신고 Modify/Delete Reply

    커피박물관 건물외벽을 커피색으로 칠해놨군요..
    구경하다보면 커피향에 취할거 같습니다..ㅎㅎ

  7. Favicon of https://magi37.tistory.com BlogIcon 마기 2010.03.24 21:43 신고 Modify/Delete Reply

    사장님이 인테리어 회사를 운영하셨었다고 하더군요.
    정말 고가의 가격이었습니다.

  8. Favicon of https://mimic.tistory.com BlogIcon 미미씨 2010.03.25 17:52 신고 Modify/Delete Reply

    우리나라에도 커피 박물관, 이런게 있다니 신기해요.
    찻잔 이쁜게 많네요. 부러워라~~
    근데 15일에 커피를 어케 다 먹지요? ㅎㅎ

    • Favicon of https://linetour.tistory.com BlogIcon 칸의공간 칸의공간 2010.03.25 20:21 신고 Modify/Delete

      유익한 박물관 투어였습니다. 1층 레스토랑은 너무 단가가 높아서 비추이옵니다.
      대안으로 박물관 입구 바로 옆 "The수제비"강추. 환상적인 국물이 아직도 눈에 아른 거립니다.
      보름내에 충분히 마실 수 있습니다. 저야 없어서 못 마십니다.

  9. Favicon of https://cactus0.tistory.com BlogIcon 선인장s 2010.04.04 20:47 신고 Modify/Delete Reply

    와. 저도 이곳 가보고 싶어졌어요.
    1층 레스토랑은 제게 과분할듯 하네요 하하.

    차가 없어 불편하긴 하겠지만, 시간내어 한번 다녀와야겠어요!

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Brown Chip_Roast House

작은旅行 2010. 1. 2. 17:33

JR중앙선 오키쿠보역 남쪽 출구 바로 앞 조그마한 건물 2층. 커피 볶아주는 가게_브라운 칩.
고개를 들어 확인하지 않으면 그냥 지나치기가 쉽다. 1층은 녹차를 볶아 판매하는 가게로 구수한 차의 향기가 문앞에 가득하다.

가파른 계단을 따라 2층으로 올라간다. 
 


좌측사진/1층 계단입구                                                     우측사진/2층 출입구

당숙께서 우리 부부에게 별도로 선물은 준비 못했다며, 맘에드는 원두를 구입하라며 현금을 주셨다. 평소에 접하기 힘든  원두를 볶아서 가기로 했다. 입구부터 풍기는 아우라로 인해 역사가 짙게 배어 있음을 감지한다. 앞의 책에서 소개한 커피볶는 집으로 고소함에 풍덩 빠져보기로 작정을 하고 방문하였다.


    

1층 벽에 멋진 간판이 걸려 있다. 눈여겨서 찾지 않으면 그냥 지나가기 딱 좋은 위치다. 짙은 브라운 컬러 위에 하얀색 글씨가 선명하게 눈에 들어온다.




















로스팅 기계에 대한 기대를 살짝하고 갔었다. 한국은 워낙에 기계에 대한 관심이 높아져 고가의 장비들이 필요 이상으로 커피샵에 놓여 있다. 가게에 들어서자 마자 씩씩거리며 돌아가는 오래된 로스터를 보는 순간 실소를 금할 수 없었다. "이게 뭥미?"  딱 그 단어가 튀어 나오는 상황. 반면에 이런 생각도 들었다. 얼마나 많은 양의 원두를 소비하는 모르지만 한국의 로스터리 카페가 로스터기에 과잉 투자하고 있다는 생각을 지울 수가 없었다.
여기 브라운 칩의 상황을 지켜보니 가스불 위에서 모터에 의해 통이 돌아가고 있었다. 적은 양을 볶는 데는 아날로그적인 이 방법이 효과적으로 느껴졌다. 오랜 시간 동안 축적된 연륜이 묻어나오는 로스터기를 보니 자연스럽게 신뢰감이 간다.

브라운 칩의 바이센기(로스터)가 경쾌하게 돌아가는 소리(아래의 동영상을 플레이 하십시요)를 들으면 기분마저 상승하고, 고소한 향기에 여기를 떠나기가 싫어진다. 방문하던 날 무척 바쁘게 통톨이들이 연신 회전을 하고 있었다. 아내가 이것 저것 물어가며 맘에 드는 원두를 2가지 선택한다. 주문이 밀려있다 보니 40분 정도 기다려야 한다고 하자 맘 속으로 쾌재를 부르며 여기서 기다리겠다고 대답을 한다. 찬찬히 내부를 둘러보고 싶은 생각으로 말이다.  역시 소문대로 브라질 원두를 전문적으로 취급하고, 자메이카 블루마운틴을 취급하는 가게라고 하는 인증서가 자랑스럽게 액자에 걸려 있었다.




생두를 고르고 잠시 밖으로 나와 계단을 내려다 본다. 아찔한 경사가 주의하라고 신호를 보내는 것 같다. 2층 출입구 앞의 블루마운틴이 인쇄된 생두 보관용 오크통. 부담스러운 크기이지만 단연 맘에 들었다. 


시간의 켜가 쌓인 마룻바닥과 원두를 담는 포대가 인상적이다. 작지만 강한 일본 가게의 힘을 느낀다. 고가의 디지털화된 장비로 볶기만 하면 되는 것으로 잠시 착각하고 있었던 우리에게 경종을 울리는 광경이었다. 음식이란 역시 사람의 손을 거쳐야 감칠맛이 나게 된다. 그 과정이 다소 번거롭지만 LP판을 돌리듯 반자동화된 통돌이를 보며 반성을 한다. 손 끝에서 맛의 결정체가 완성된다. 과거의 방법을 고집스럽게 지켜가는 가게를 다시 한 번 보고 간다. 그래서 지금까지 지속가능한 원두의 맛을 지켜온 것 같다.





 

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Trackbacks 0 : Comments 12
  1. Favicon of https://hazels.tistory.com BlogIcon 헤이즐 2010.01.02 20:57 신고 Modify/Delete Reply

    제일 비싼 원두는 블루마운틴이나 하와이 코나였지만 차마 그걸 선택하지는 못하고 이 곳에서 유명하다는 브라질 부르봉 품종의 원두와 국내에서는 쉽게 볼 수 없는 아이티 산의 원두를 골랐었지요.
    지금 마시고 있는 원두를 다 먹고 새로 개봉할 날을 고대하고 있습니다.^^

  2. Favicon of https://raycat.net BlogIcon Raycat 2010.01.02 22:45 신고 Modify/Delete Reply

    커피를 좋아하시니 일본에도 커피집을 틀리셨군요 :)

  3. Favicon of https://plustwo.tistory.com BlogIcon PLUSTWO 2010.01.03 10:00 신고 Modify/Delete Reply

    여행 다녀오셨군요...그러니까 벌써 작년에 다녀오신게 되나요....ㅎㅎ
    올해도 건강하시고 새해 복 많이 받으세요..(제가 좀 늦게 돌아다녀서 새해인사도 이제서야 드리게 되네요...^^)

  4. Favicon of https://plusone.tistory.com BlogIcon pLusOne 2010.01.03 21:59 신고 Modify/Delete Reply

    부부여행 (어감이 좀 이상하지만..) 다녀 오셨군요....
    행복한 추억들 많이 쌓아 오셨는지요....

    경인년 새해.. 가족분들 모두 건강하시고 소망하시는 일들 잘 이루어지길 빕니다...

    • Favicon of https://linetour.tistory.com BlogIcon 칸의공간 칸의공간 2010.01.03 22:03 신고 Modify/Delete

      아내와 함께 할 수 있는 시간이 되어 다녀왔습니다.
      즐거운 추억 잔뜩 담아 왔답니다.
      "PlusOne"님도 새해 건강하시고 행복하세요.감사합니다.

  5. Favicon of http://www.ezina.co.kr BlogIcon ezina 2010.01.05 03:18 Modify/Delete Reply

    와 왠지 이곳 커피 맛이 참 일품일거 같습니다.
    커피원두 사려고 봤더니 자메이카블루마운틴은 정말 비싸던데 저 통이면 ㅎㄷㄷ;;
    그나저나 새해 인사가 늦었습니다^^;;
    새해 복 많이 받으시고 행복한 한해 되세요~

    • Favicon of https://linetour.tistory.com BlogIcon 칸의공간 칸의공간 2010.01.10 12:55 신고 Modify/Delete

      자메이카 블루마운틴은 정말 고가의 품목..
      사온 커피들은 아직 개봉을 안했는데 맛이 기대됩니다. 새해 복 많이 받으십시요..

  6. Favicon of http://talkingof.tistory.com BlogIcon 사진의미학 2010.01.10 13:29 신고 Modify/Delete Reply

    허허 사진만 봐도 쓰고 구수한 향이 느껴지네요~~

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제7회 카페쇼_COEX 대서양홀

칸의視線 2008. 12. 1. 01:07
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간만에 코엑스로 갑니다. 이름도 생소한 카페쇼.
옆지기의 강력한 일정에 두말없이 운전대를 잡았지요. 올해의 바리스타 챔피언쉽 최종결선이 치뤄지기도 한답니다. 각종 부스에는 커피관련 업체들이 저마다의 원두와 에스프레소 머신, 커피기구, 관련서적 등등 한 곳에서 볼 수 있는 기회를 가졌습니다. 지인의 초대권으로 입장하는 영광을 얻었습니다. 알고 지내던 분도 여기서 만났고 부스에서 시음하라고 나눠주는 커피도 열심히 마셨습니다. 향기도 좋고 따뜻하고~!
무미건조하게 지나가는 일요일 오후를 알차게 보내 마음이 뿌듯하답니다.

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  1. Favicon of https://shower0420.tistory.com BlogIcon 소나기♪ 2008.12.01 09:31 신고 Modify/Delete Reply

    아... 이런 행사도 있었군요.
    행사장에 들어가면 커피향이 ~ 솔솔나고 재미있을 것 같네요.^^

    • Favicon of https://linetour.tistory.com BlogIcon 칸의공간 칸의공간 2008.12.01 10:57 신고 Modify/Delete

      현장스케치는 머릿속에 어느 정도 완성은 되었고 예상대로 커피향으로 진동을 했습니다.
      유쾌한 관람을 마치고 귀가했습니다.

  2. Favicon of https://redfoxxx.tistory.com BlogIcon 빨간여우 2008.12.01 12:20 신고 Modify/Delete Reply

    처음보는 쇼네요.

    많은 종류의 커피들이 있었다니 linetour님같은 커피매니아들에겐 최고의
    행사였겠습니다. 생각만해도 커피향이 대구까지 나는 것 같습니다..^^

  3. Favicon of https://raycat.net BlogIcon Raycat 2008.12.01 16:29 신고 Modify/Delete Reply

    작년에도 했었던거 같은데 전 커피를 안마시다 보니 작년에 지인이 가자던걸 그때 뿌리친 기억이 있군요.

    • Favicon of https://linetour.tistory.com BlogIcon 칸의공간 칸의공간 2008.12.01 17:37 신고 Modify/Delete

      내년에 기회가 주어지면 꼭 가십시요..
      경품 추첨도 많았는데 일요일 오후에 가는 바람에 거의 파장 분위기였습니다.

  4. Favicon of https://plustwo.tistory.com BlogIcon PLUSTWO 2008.12.01 17:15 신고 Modify/Delete Reply

    코엑스, 간만에 향기좀 품었네요...^^

  5. Favicon of https://echo7995.tistory.com BlogIcon 에코♡ 2008.12.01 23:26 신고 Modify/Delete Reply

    와우 정말 좋은 커피향기 가득한 곳이였을것 같아요^^
    왠지 기분좋아지네요^^

  6. Favicon of https://mimic.tistory.com BlogIcon 미미씨 2008.12.02 11:23 신고 Modify/Delete Reply

    저도 이웃님 홈에서 여기 댕겨오신거 봤는데...이런거 알았으면 저도 갔을텐데 조금 아쉽네요. 예쁜 찻잔 보고 왔어야 하는데..ㅎㅎ

    • Favicon of https://linetour.tistory.com BlogIcon 칸의공간 칸의공간 2008.12.02 11:49 신고 Modify/Delete

      이탈리아식 커피 에스프레소는 전용잔
      "데미타세(demitasse)"에 마셔야 제격입니다.
      너무 깜찍해서 지름신이 강령할 뻔 했는데 간신히 참았습니다.

  7. Favicon of https://cactus0.tistory.com BlogIcon 선인장s 2008.12.04 12:36 신고 Modify/Delete Reply

    와.. 이런행사를 하는줄 몰랐네요 ;ㅁ; 알았더라면 저도 가봤을텐데(코엑스는 너무 멀지만^^;)
    칸님께서 커피에 관한 포스팅을 하시면 읽는 내내 커피향이 솔솔 납니다 ^^

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탁자에서..

칸의視線 2008. 8. 21. 08:30

사용자 삽입 이미지

비가 내린 뒤끝에 선선해진 날씨.
계절은 슬그머니 가을로 향하고 여름은 시간의 뒤안길로 물러나는 것 같습니다.
씩씩거리며 뽀얀 수증기를 내뿜는 에스프레소 머신의 시간이 다가옵니다. 차디찬 얼음에 열광했던 태양이 지나가고 따뜻한 드립커피로 하루를 마감하는 호사를 누려봅니다. 잘 볶아진 원두 향기를 맡으며..
매미 울음소리가 귓가에 흐릅니다. 벌써 추석 선물을 고르고 챙겨야하는 분들의 주소를 정리합니다.

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tags : 원두, 커피, 탁자
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  1. Favicon of https://plustwo.tistory.com BlogIcon PLUSTWO 2008.08.22 10:18 신고 Modify/Delete Reply

    이젠 잠잘때 창문을 꼭꼭 닫아야 되더군요..밤엔 추워요.
    저는 어제 커피대신 매실내렸습니다...ㅎㅎ

  2. Favicon of https://raycat.net BlogIcon Raycat 2008.08.22 21:44 신고 Modify/Delete Reply

    아흐 명절 선물 돌려야 하는구나.. 다시.....;;;;;;;;;;;;;;;;;;

  3. Favicon of https://echo7995.tistory.com BlogIcon 에코♡ 2008.08.23 12:32 신고 Modify/Delete Reply

    와~
    사진 너무 좋아요^^

    그리고 정말 추석이 벌써 다가오고 있군요 ㅠ

  4. Favicon of https://poby0824.tistory.com BlogIcon poby 2008.08.23 16:49 신고 Modify/Delete Reply

    사진 느낌이 정말 좋네요.^^ 두 분 사랑과 원두향이 여기까지 느껴지는 듯.

  5. Favicon of https://cactus0.tistory.com BlogIcon 선인장s 2008.08.24 01:20 신고 Modify/Delete Reply

    아.. 사진 좋은데요 ^^
    두분 너무 보기 좋으세요. 너무 부럽습니다 ㅎㅎ

    원두 볶을때의 그 향기.. 햐.. 너무 좋지요.
    제가 발견한 신촌의 커피전문점에서는 직접 로스팅을 하더라구요. 앉아있으면 솔솔 나는 향기..

    • Favicon of https://linetour.tistory.com BlogIcon 칸의공간 칸의공간 2008.08.24 09:41 신고 Modify/Delete

      탁자가 길어서 좌측에 한 장의 사진이 더 있습니다.
      차후 공개하겠습니다.

      원두의 향기가 가슴에 다가오는걸 보니 계절은 가을로 향하는것 같습니다.

  6. Favicon of https://mimic.tistory.com BlogIcon 미미씨 2008.08.24 16:52 신고 Modify/Delete Reply

    오..두분 사진을 멋지게 장식하셨군요. 굿이에요.
    추석선물..ㅠㅠ

  7. Favicon of https://kikibossa.tistory.com BlogIcon BOSSA LEE 2008.08.24 18:07 신고 Modify/Delete Reply

    아.. 그 탁자가 이렇게 변신을 한건가요? +ㅁ+

  8. Favicon of https://kimboram.com BlogIcon 긍정의 힘 2008.08.24 22:18 신고 Modify/Delete Reply

    너무너무 느낌이 좋은 사진인걸요~^-^
    좀전에 고향에 내려갈 차표 알아보러 갔는데 기차는 이미 거의 매진이라서 털썩 -_ㅠ

  9. Favicon of https://purepure.tistory.com BlogIcon 고군 2008.08.25 21:08 신고 Modify/Delete Reply

    와~~ 분위기 짱인 사진입니다.
    가을의 추억이 생각나게 하네요.
    사진기 앞에서 두분다 저런 부드러운 미소가 나오는지..부럽습니다 ㅜㅠ
    저는 어색한 표정만 지어봅니다 ㅜㅠ

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