Kahn's Raum Kahn's Raum

고택_찹쌀생주 12%, 500ml, 탁주 / 고택주조, 전북 완주 동네 마트 오픈 냉장코너에 15종 막걸리가 진열, 빨강색 포장지로 시선 집중 지난 번에 이어 두 번째로 구입. 맑은 탁주, 지게미가 가라 앉은 윗술의 맑은 탁도 살짝 흔들어 잔에 따라 봐도 탁하지 않다. 산미와 가볍운 단맛의 조화. 음식은 오징어 순대가 딱 떠오릅니다. 어떻게 동네마트에 들어 왔을까? 다른 판매장소에서는 전혀 볼 수 없는 탁주로 저의 One Pick. 지속적으로 진열장에서 자태를 뽐내기를 소망합니다.

2023 첫술 국순당 7%, 750ml 그 해의 첫 수확한 합쌀로 빚은 막걸리 매년 마십니다. 맛의 차이가 작년에 비해 당도를 올려 쌉쌀함 보다는 단맛이 올라온다. 편하게 마시도록 레시피를 변경했는지 첨가물의 종류가 늘었다. 수월한 목넘김과 후미의 깔끔한 단맛이 기분 좋게 합니다. Makgeolli made from new rice harvested for the first time of the year I drink it every year. The difference in taste increases sugar content compared to last year It tastes sweeter than bitter. The types of additives have increased as the r..

심우주 6%, 750ml 88양조장 유청 첨가 막걸리, 임실치즈 부드러운 질감의 차이와 경쾌한 목넘김의 워터리함이 기억에 남는다. 매운 음식은 배제하고 슴슴한 국물요리와의 궁합이 좋다. 결 따라 연결되어야 균형이 흔들리지 않음을 작은 탁자 위에서 마주한다.

뉴룩 Newlook, 4% 500ml, 오리지널 가벼운 목넘김, 청량감은 감미료 알룰로스를 적정하게 잘사용했다. 레몬, 얼그레이도 궁금해진다. 설탕 대신 말티톨을 초콜릿 음료에 넣어 마셔보면 입안에서 질감의 농도 차이를 확인할 수 있다. 문제는 말티톨 가격이 설탕의 10배 금액이다. 이렇게 고가일줄 몰랐다. 균형잡힌 당도와 물처럼 싱거워 경쾌한 목넘김을 선사한다.

[ 취 향 저 격 ] 산미의 첫 모금 후미의 달콤함과 쌉싸래함. 경계선에서 절묘하게 균형잡힌 맛. 부가적으로 들어간 생강과 대추로 절제된 풍미를 빚었다. 시쳇말로 벌컥벌컥 마시기에 시원 목넘김과 약간의 바디감이 입안에서 남는다. 8% 1리터 1,000ml의 용량 아주 흡족하다. 가격을 떠나서 맘에 든다. 다음에는 약주인 운주도 함께 가격이 상승한다면 다시 주문할까 하고 잠시 생각하지만 재주문이다. 오랫만에 남녁의 밀도와 균형감 잡힌 탁주를 맛본다. 산미를 불편해하고 단맛을 선호하는 분은 통과. 늘 생각하는 부분이지만 스타일이 본질을 앞서가는 술을 선호하지 않는다. 부재료가 첨가된 막걸리의 전성시대다. 지극히 클래식한 재료다. 작사가 김이나의 심사위원 심사평에서 스타일이 본질을 앞서면 재미없다고 했다. 공..

짝꿍막걸리_한강주조 / 620ml 8% 라벨의 일러스트가 재밌다. 요즘 표현으로 힙한 디자인. 스타일이 본질을 앞서가는 제품에 대해서 호의적이지 않는 나. 즉, 손절 백걸리와 결이 비슷한 뉘앙스. 무첨가물 막걸리로 용량은 개인적으로 아쉽다. 가격 맞추기 신공. 그래서 3병 구입했는데 홀라당 마셔버리고 마지막 병만 남기고 찰칵. 기본기가 탄탄한 양조장이라고 말할 필요는 없다. 마시면 된다. 색상.. 누룩 색상일지 모를 약한 녹두빛을 띤다. 다른 막걸리와 차이점. 균질도.. 일상적으로 마시는 6% 보다는 약간 걸쭉한 편 향.. 누룩의 향이 가볍게 표현되고, 바닐라빈 시럽의 단향이 올라온다 맛.. 적당한 산미와 은은한 단맛, 알코올향이 후미에 살짝 올라옴 후미 및 목 넘김.. 걸쭉하지만 입자감이 강하지 않은 ..

전남 나주 참주가 4종 막걸리 참주가 생막걸리 참주가 솔막걸리 프리미엄 막걸리 라봉 (한라봉) 프리미엄 막걸리 딸링 (딸기) 생막걸리, 기본과 중심의 탁주. 시원한 목넘김으로 좋아요 라봉막걸리 2023 우리술품평회 탁주부분 대상. 지난번 양재동 AT센터 막걸리 전시회에서 시음하고는 맛의 균형감이 탁월함을 감지했는데 역시나 꽃을 핍니다. 한라봉의 새콤 달콤함의 적절함이 좋아요. 경험 삼아 카카오닙스를 넣어 테스트를 했는데 이 정도의 밀도감 있는 맛의 균형을 잡을려면 생각보다 부재료의 투입량이 생각 보다 많아야 함을 절감. 그래서 이 부분 라봉 막걸리에 후한 점수를 줍니다. 물론 많이 넣었다고 맛있는 건 아니다. 기본 생막걸리 부터 마셔 보는데 Core of Concept 의 중심이 잘 잡혔습니다. 제주도 ..

고향춘 10% 술 빚는 전가네 눅진하게 한 모금. 새콤한 단맛이다. 전가네는 직접 이화곡을 만들어 빚는다. 향미찹쌀을 품고 있어 점성과 은은한 단맛의 여운이 길게 이어지고 다음 잔을 부른다. 산정호수와 가까워 나들이 가면서 방문하기 좋은 장소. 온라인 판매는 하지 않고, 직접 방문 구입만 할 수 있다.