Kahn's Raum Kahn's Raum

7호선 보라매역 3번 출구에서 농심 방향으로 잠깐 걷다보면 사거리의 SK주유소옆 테이크아웃 전문점. [커피마실래] 상호도 상큼했고, 중요한 맛 역시 가격대비 훌륭했습니다. 날이 풀리면 옆의 의자에 앉아 지나가는 버스를 잠시 바라보며 커피 한 잔... 가는 날이 장날이라고 한파에 수도관이 얼고 했는데 잠시 기다려 보니 금새 해결이 되고 뜨거운 증기를 뿜으며 머신 작동은 이상無. 옆지기의 수강생 가운데 한 분이 작년 초가을에 오픈. 맛의 변화에 민감하신 주인장이 새로운 원두의 맛을 한 번 테스트 하고 싶으셨나 봅니다. 정성을 들여 로스팅된 원두의 맛은 정직했습니다. 아니 땐 굴뚝에 연기가 날리 없겠지요. 앞서 사용하던 원두가 최근에 점점 맛이 떨어지는 듯 해서 이번에 전격 교체할 예정. 새로운 원두는 균형감..

온도가 표시되는 디지털 창에 신경을 집중. 순식간에 올라가는 온도에 잠시 한 눈을 팔면 확인 시점을 놓치기 딱 좋습니다. 한단계 한단계는 별 변화가 없어 보이는데 두 단계를 보면 금새 색상의 변화가 감지됩니다. 하얀색 배경지에 올려 놓고 확인해 보니 약간의 변화가 쉽게 파악됩니다. 이렇게 볶아서 보관중인 원두를 잘 내려마시고 있습니다. 식품이다 보니 빨리 소비하는게 좋고 그때 그때 볶아서 음용을 하게 되면 맛은 배가 됩니다. COE급 생두를 구입해 놓고 아직까지 로스팅을 하지 못하고 해가 넘어갑니다. 도무지 짬이 나지 않아 까맣게 잊고 있었죠. 오늘 봉지를 보니 불현듯 떠오릅니다.

세계의 공장 이우시 푸텐시장 말로만 들어서는 실감이 나지 않았는데 4기 건물로 진입하는 순간 뒤로 돌아나오고 싶은 심정 굴뚝 같았습니다. 끝이 보이지 않는 복도. 바다의 수평선이 여기에 존재합니다. 에어쿠션 운동화, 무릎보호대, 허리요대가 왜 필요한지 제대로 경험했습니다. 오죽 했으면 내부에서 걷다가 점심 시간이 되었지만 길을 잃고 헤메기 싫어서 식사는 건너뛰고 쵸코바, 연양갱과 물로 요기하고 다닙니다. 전세계 사람들의 집합장소. 없는 물건 찾는게 더 빠릅니다. 종류가 무한대니 사막에서 바늘 찾는 기분. 오후 4시가 되면 여기 저기서 셔터 내리는 소리가 장관입니다. 만일 5시 안에 밖으로 나가지 못하면 꼼짝없이 갖히고 지하층을 통해서 밖으로 나가야 하는데 셔터 소리가 나면 긴장하게 되죠. 마음이 급해집니..

매번 눈여겨 보다가 오늘에야 갑니다. 4호선 숙대입구역 3번 출구로 나와 용산고 방향으로 몇 발자국만 옮기면 등장합니다. 단골손님은 일명 "용고"및"숙대학생" 찾아간 날도 용산고 학생들이 자리잡고 있어서 기다렸습니다. 약 8명 정도 앉을 수 있는 아주 작은 라면가게. 소소라면, 잡지에 소개된게 2002년으로 5월호에 8년 되었다고 했으면 지금 2010 년은 16년. 그리 오래되어 보이지는 않았지만 유리창에 붙어 있는 잡지의 일부 기사내용을 유추해 보면 그렇습니다. 나름 내공이 있지요. 음식점은 뭐니 뭐니 해도 "맛" 아니겠습니까? 계떡라면(계란과 떡국이 들어간 라면), 최루탄라면, 김치라면, 오뎅라면이 주종목이고 서브 메뉴로 주먹밥이 있습니다. 계란후라이도 있네요.. 빨개라면의 컬러와 동급인 최루탄 라면..

가정용 에스프레소 머신 드디어 도착. 문자메시지가 전송 됩니다. 뭔가 했더니 동생이 구입했다며 테스트 해보자고 합니다. 본인이 없을 때 배달이 되다 보니 제대로 설명을 듣지 못해서 도움을 요청. 한걸음에 달려갑니다. 나름 고급스러움이 흘러나오죠. 완성도가 높아 보입니다. 물론 업소에서 사용하는 수동식 머신과는 체급이 다르니 크게 기대는 하지 않습니다. 본인 체격에 맞는 능력만 보여주면 그것으로 이해가 됩니다. 그래도 기대를 하고 오일이 살짝 배어나온 신선한 원두를 넣고 버튼을 누르며 추출을 합니다. 에스프레소라고 하지만 크레마 층은 얇아서 진한 아메리카노 정도의 농도를 보입니다. 그렇지만 제법입니다. 어쭈구리? 그럴싸 합니다. 이정도까지 기대는 하지 않았었습니다. 별도의 우유통을 장착하고 동봉된 스팀피쳐..

눈여겨 본 2010 카페쇼. 내용은 별반 달라진 것은 없지만 참여 업체는 늘었고 전시 내용물의 종류 역시 증가했다. 커피에 대한 관심사가 증가한 것은 사실인 것 같지만 내용적으로 작년에 비해 조금 나아진 모습을 보입니다. 세미나가 개최 횟수가 많이 늘었습니다. 결국은 본질로 귀결되며 그 끝은 생두에 대한 이야기. 머나먼 중남미와 아프리카 산지의 농장 방문 경험이 있는지? 이리 물어보면 아직은 "아니요" 라는 대답 밖에 할 수 없습니다. 좋은 생두를 얻는 것 핵심은 현지 농장주와의 신뢰라고 합니다. 장기간에 걸친 믿음이 쌓이지 않고서는 어려운 일입니다. 합리적이고 정상적인 금액을 지불해야 돌아오는 생두 역시 정확한 수확과 가공과정을 거쳐 들어오게 됩니다. 해외의 유명 생두 수입사 담당자의 말. 커피의 본질..

수프레모_칠레의 향기 추워진 날씨 탓에 차 한 잔이 생각나는 계절. 코엑스에서 열리는 카페쇼 2010 에 가볍게 발도장을 찍고 옵니다. 커피가 대세지만 항상 궤도를 함께하는 茶_ 녹차, 홍차 등등 이 부스는 칠레산 홍차 전문 수입회사로 다양한 종류의 허브차가 저의 시선을 사로잡았습니다. 평소 트와이닝, 아메다, 립톤 등 유명브랜드는 접해봤지만 수프레모는 오픈마켓에서 상품만 잠깐 봤던 기억뿐입니다. 평소에 차를 좋아하다 보니 기억에 남은 것 같습니다. 여기서 그때 스쳐지나갔던 홍차 브랜드 수프레모를 접하니 반갑기도 하고 실제의 제품을 눈으로 확인할 수 있어서 커피 부스를 제치고 첫 번째로 방문를 합니다. 샘플로 개봉된 향을 맡으니 그윽한 향기로움에 자연스레 눈이 감겨집니다. 개인적으로 칠레하면 고모님이 수..

얼마전 특강에 참석하여 선물로 받은 훈제오리와 양념닭갈비, 닭가슴살. 대표님의 공장에서 생산하는 제품. 사업 초기부터 현재까지의 과정을 차분하게 들을 수 있었습니다. 어려움을 극복하고 지금의 제품이 탄생하기 까지 우여곡절이 많았지만 탄탄한 제품의 품질로 자리매김을 한 제품입니다. 물론 판매도 왕성하게 이뤄지고 있습니다. 특히 온라인에서의 판매가 오프라인을 앞섰다고 합니다. 어느 쪽으로 치우치지 않고 균형을 잡아가도록 조율에 신경을 쓰십니다. 오리고기는 최근에 먹을 기회가 많아 잠시 미뤄두고 우선 좋아하는 닭양념갈비 부터 요리를 해봅니다. 물론 옆지기가 합니다. 두 사람이 먹기에는 약간 부족한 양입니다. 특히 남자 둘은 심하게 아쉽습니다. 아내와 먹는데도 하나 더 있어야 겠다는 생각이 들었답니다. 식품이다..