Kahn's Raum Kahn's Raum

심우주 6%, 750ml 88양조장 유청 첨가 막걸리, 임실치즈 부드러운 질감의 차이와 경쾌한 목넘김의 워터리함이 기억에 남는다. 매운 음식은 배제하고 슴슴한 국물요리와의 궁합이 좋다. 결 따라 연결되어야 균형이 흔들리지 않음을 작은 탁자 위에서 마주한다.

뉴룩 Newlook, 4% 500ml, 오리지널 가벼운 목넘김, 청량감은 감미료 알룰로스를 적정하게 잘사용했다. 레몬, 얼그레이도 궁금해진다. 설탕 대신 말티톨을 초콜릿 음료에 넣어 마셔보면 입안에서 질감의 농도 차이를 확인할 수 있다. 문제는 말티톨 가격이 설탕의 10배 금액이다. 이렇게 고가일줄 몰랐다. 균형잡힌 당도와 물처럼 싱거워 경쾌한 목넘김을 선사한다.

[ 취 향 저 격 ] 산미의 첫 모금 후미의 달콤함과 쌉싸래함. 경계선에서 절묘하게 균형잡힌 맛. 부가적으로 들어간 생강과 대추로 절제된 풍미를 빚었다. 시쳇말로 벌컥벌컥 마시기에 시원 목넘김과 약간의 바디감이 입안에서 남는다. 8% 1리터 1,000ml의 용량 아주 흡족하다. 가격을 떠나서 맘에 든다. 다음에는 약주인 운주도 함께 가격이 상승한다면 다시 주문할까 하고 잠시 생각하지만 재주문이다. 오랫만에 남녁의 밀도와 균형감 잡힌 탁주를 맛본다. 산미를 불편해하고 단맛을 선호하는 분은 통과. 늘 생각하는 부분이지만 스타일이 본질을 앞서가는 술을 선호하지 않는다. 부재료가 첨가된 막걸리의 전성시대다. 지극히 클래식한 재료다. 작사가 김이나의 심사위원 심사평에서 스타일이 본질을 앞서면 재미없다고 했다. 공..

{ Espresso Bianco Teasting } Maeil sweetened condensed milk espresso ristretto 2 shot Maeil sweetened condensed milk + Girardelli Caramel Sauce espresso ristretto 2 shot 에스프레소 리스트레토 매일유업 가당연유(빨간색 라벨) 그대로 기라델리 카라멜소스는 단맛이 끝까지 입안에 남는다.

짝꿍막걸리_한강주조 / 620ml 8% 라벨의 일러스트가 재밌다. 요즘 표현으로 힙한 디자인. 스타일이 본질을 앞서가는 제품에 대해서 호의적이지 않는 나. 즉, 손절 백걸리와 결이 비슷한 뉘앙스. 무첨가물 막걸리로 용량은 개인적으로 아쉽다. 가격 맞추기 신공. 그래서 3병 구입했는데 홀라당 마셔버리고 마지막 병만 남기고 찰칵. 기본기가 탄탄한 양조장이라고 말할 필요는 없다. 마시면 된다. 색상.. 누룩 색상일지 모를 약한 녹두빛을 띤다. 다른 막걸리와 차이점. 균질도.. 일상적으로 마시는 6% 보다는 약간 걸쭉한 편 향.. 누룩의 향이 가볍게 표현되고, 바닐라빈 시럽의 단향이 올라온다 맛.. 적당한 산미와 은은한 단맛, 알코올향이 후미에 살짝 올라옴 후미 및 목 넘김.. 걸쭉하지만 입자감이 강하지 않은 ..

고도리 골드 복숭아와인 GODORI Golden Peach wine 복숭아 /스위트 750ml / 6.5% 천도복숭아와 황도복숭아를 1:1 비율로 섞어 천도복숭아의 산미와 털복숭아의 향을 잘 보존시킨 와인 열대과일의 향과 상큼하고 달콤한 맛으로 디저트 와인으로 제격입니다. 첫모금, 적당한 달콤함과 저도수의 복숭아의 향기가 시원한 목넘김을 선사합니다. 해산물, 치즈케이크, 매콤한 떡볶이가 바로 떠오릅니다.교과서 같은 페어링은 해산물 음식, 단짠단짠과 매운맛의 대칭점에 복숭아 와인과 매칭은 진리디저트용으로는 플레인 치즈케이크와 찰떡궁합.페어링의 다양함을 자랑하는 달콤한 디저트 와인을 며칠을 두고 음식과의 궁합을 즐겨봅니다. 단맛, 가볍게 입안을 가득 채우는 단맛이 전체를 지배합니다. 은은하고 점도가 낮은 매..

행복의 건축 The Architecure of Happiness 알랭 드 보통 / 정영목 옮김 올해초 2023년 5월 물론 번역의 수정을 거쳐 2010년 이후 재출판. 이 책은 처음 출판된 시점의 Version이다. 왜 25년이 지나 다시 일명 개정판을 발행했을까? 가치와 의미를 독자들이 찾았을 것이다. 결론 한국 정서와 맞지 않는다. 몇 번을 천천히 음미해서 읽어야 문장이 이해 될까 말까 한다. 이 지점은 도서출판 논형의 담장자와 전화 통화에서 이퓨 투안 책 "공간과 장소"의 목차를 가지고 잠시 질문을 던졌고, 내가 이 책의 사례를 들어 설명했더니 본인도 동감한다. 그러면서 부연설명은 북미로 이주한 히스패닉이 정착한 어느 건축 일부의 표현을 자기의 생각으로 풀어 설명한 느낌이다. 라고 답한다. 다시 말..

한영석의 발효연구소 / 전라북도 정읍 [ 청 명 주] [ 하 향 주 ] [호 산 춘 ] 여기 양조장의 약주를 마실 때는 본연의 맛. 그대로 더 할 나위 없다. 음식이 생각나지 않는다고 아내가 말을 꺼낸다. 공감백배. 풍미는 입안에서 차이를 표출한다. 청명주 한영석의 정체성, 컨셉 그 자체 하양주는 녹두곡, 갱엿의 뒷맛이 바로 떠오른다. 스며들며 여운을 남기는 단맛 호산춘의 알싸한 화사함. 추석의 호사다. 집중시키는 탁월한 매력. 탑클라스의 완성도. 결과는 과정을 포함한다. 그 과정 역시 녹녹치 않았을 것이고, 정성은 말로 표현하기 어렵다 발효를 전공한 아내는 그 힘듬을 잘 알기에 아무 말 없이 조용히 잔을 비운다. 카카오메이커스 알람 설정, 명절에 마실려고 준비했는데 옆지기가 엄지척을 보입니다. 동정춘,..