Kahn's Raum Kahn's Raum

잠시 귀국한 사촌동생과 먹은 점심..월남쌈 샤브샤브 미국으로 지난 여름 홀로 떠나 사업을 시작하였고 중간에 가족과 함께 연말 연시를 보내기 위해 머물고 있습니다. 중간에 정리할 일도 있고 해서요. 이번에는 오프라인 매장을 자리를 알아 보려고 분당의 몇 곳을 동행하게 되었습니다. 그리고 점심 시간이 되어 일년전에 먹었던 식당이라고 해서 왔는데 깔끔하고 좋았습니다. 정자동 카페거리 안쪽 지하의 선큰가든이 보이는 곳에 자리하고 있는데 동네 아주머니들의 사랑을 받고 있는 것 같습니다. 부담없이 점심특선을 권유받고 상차림이 예뻐서 찰칵. 경기는 좋아보이지 않은데 최근에 상가의 업종과 주인이 많이 바뀌어 권리금은 동일하거나 오히려 높아졌다는 이야기를 들었습니다. 다음으로 서현역을 갔었는데 정자동과는 사뭇 다른 분위..

아내와 함께 참석하는 즐거운 송년 모임을 다녀왔습니다. Daum 카페의 모임. Since 1996.. 저는 옆지기를 따라서 2000년 중반에 참석하기 시작했습니다. 그리고 여기의 회원중 한 분이 서울시립교향악단에서 트럼피스트로 활약 하시는 "닐스 하이도". 실명을 적어도 되는지 모르겠습니만, 서울시향 홈페이지에서 확인 할 수 있습니다. 매년 송년 모임에서 진행하는 이벤트로 각자 선물을 준비하고 메모지에 이름을 적어넣은 후 제비뽑기로 뽑힌 분에게 자신의 선물을 드립니다. 자신이 읽었던 올 해의 책, 핸드메이드 제품, 심지어 현금 등등 다양합니다. 이후는 각자 올 해의 근황과 내년도 포부를 말하며 모임은 이어집니다. 2011년은 닐의 선물이 정말 인상적이었습니다. 다름 아닌 지휘자 정명훈이 직접 만든 올리브..

수은주가 뚝떨어져 몸과 마음이 움츠려는 겨울. Tea Pot에 3분 홍차를 우려냅니다. 봉인된 캔 뚜껑을 제거합니다. 진공 처리된 캔이어서 보관 상태는 생각보다 양호합니다. 시간이 지나며 그윽한 색감이 물에 스며드는 순간입니다. 찰칵. 삼각지역 인근의 유명한 김용안 과자점에서 사온 전병입니다. 지방에 있는 조카에게 성탄절 선물로 먼저 택배로 보내고 저희 먹을려고 조금 구입했습니다. 마리아쥬 프레르 제품중 볼레로. 아내는 짙은 향수의 얼그레이 보다는 볼레로가 조금 부드럽다고 합니다. 바삭거리는 과자와 따뜻한 홍차로 긴장을 풀어 봅니다. 올 해의 마지막 주 월요일 즐거운 저녁 시간 보내십시요.

동지 추위가 매섭습니다. 콧물도 나오고 어깨도 움츠려들고, 발걸음이 빨라지며 마을버스에 오릅니다. 안경은 금새 뿌옇게 서리고 제대로 동장군이 강림하셨습니다. 대형마트는 가본 기억이 가물가물 하네요. 무조건 집에서 가장 근접한 동네 마트로 가서 이것 저것 담아봅니다. 영수증 리스트를 보니 두유, 청주, 어묵, 라면 3종 세트, 카레, 우유, 요플레. 동짓날 세알심 들어간 동지 팥죽을 먹어야 하는데 이게 뭔가 싶습니다. 그러고 보니 며칠 전 팥죽은 한 그릇 먹었습니다. 예전에 어머님이 끓여준 동지죽을 먹었는데 요즘은 동지날도 제대로 알지 못하고 지나간지 몇 해 인지 모르겠습니다. 뉴스에서 동지 추위라고 단어를 붙여 말을 하니 동짓날 이구나 하고 알아차렸습니다. 추운날은 매콤한 음식이 땡깁니다. 동지죽 대신 ..

간만에 먹어 봅니다. 발코니에서 스티로폼 상자에 키운 야채. 닭가슴살, 드레싱이 없었지만 블렌딩 땅콩가루(?)가 더해져 독특합니다.

한참 보관된 파스타. 옆지기의 신공 발휘로 완성 역시 재료는 신선할 때 먹어야 합니다. 나름 잘 조리가 되어 맛있게 먹었습니다. 요리 과정을 지켜보니 그리 어렵지 않았습니다. 보조만 했습니다. 역시 핵심은 소스임을 다시 한 번 확인합니다.

더치커피(Dutch Coffee)의 정확한 명칭은 냉침커피 Water Brewed coffee. 워터드립 Water drip 이라고 한다. 커피의 와인, 눈물의 커피라는 별칭을 가진 커피. 네덜란드 선원들이 인도네시아에서 생산된 커피를 본국으로 가져가면서 개발했다는 이야기가 있으나 구체적인 사료는 없다. 반면에 인도네시아 커피가 쓰고 강해서 상대적으로 뜨겁지 않은 물로 추출했다고 한다. 인도네시아는 네덜란드의 식민지였다. 더치 커피는 찬물로 장시간 추출하는 방식. 커피 성분이 녹아나오는 과정이 뜨거운 물로 추출할 때와는 다르게 일어나므로 카페인이 상대적으로 적지만 일반적으로 알려진 것처럼 미량은 아니다. 카페인이 없는 커피로 알려져 카페인에 민감한 사람들이 선호하는데 실제로 카페인은 수용성으로 찬물에서 ..

얼마전 뚝딱뚝딱 만들어 먹었던 카레라이스. 재료나 과정이야 대동소이 합니다. 카레봉지 뒷면 레시피의 마지막 줄에 사과를 넣어 달라는 문구를 재료 준비를 못해 통과. 이번에는 2% 부족한 부분의 풍미를 내기 위해서 첨가합니다. 맛의 상상은 어렵지 않습니다. 달콤함과 약간 매운 카레 가루를 준비했으니 서로 균형을 이룰 것 같습니다. 당근, 감자, 양파, 피망, 닭가슴살 그리고 사과와 약간 매운 카레 가루를 준비합니다. 사진 처럼 재료가 준비되면 프라이팬에 올리브오일을 두르고 먼저 당근과 감자를 볶아줍니다. 익는 시간이 조금 걸립니다. 다음은 양파와 피망을 볶아서 식힙니다. 그리고 닭가슴살도 별도 볶습니다. 재료를 모두 투입할 크기가 큰 압력솥을 저는 사용합니다. 밑바닥이 두꺼워서 은근하게 끓이기에 적합니다...